Schnittlauch trocknen oder einfrieren: So geht's richtig!

08 Apr 2024

Angefangen hat es mit der Frage: Wohin mit all dem Schnittlauch und

Frischer Schnittlauch aus dem eigenen Garten – wer liebt ihn nicht? Doch was tun, wenn die Ernte so üppig ausfällt, dass man gar nicht alles frisch verbrauchen kann? Bevor man die aromatischen Halme welken lässt, gibt es zwei großartige Möglichkeiten, den Geschmack des Sommers zu konservieren: Schnittlauch trocknen oder einfrieren. Doch welche Methode ist die richtige für wen?

Die Geschichte des Schnittlauchs reicht weit zurück. Bereits vor über 5.000 Jahren wurde er in China als Gewürz und Heilpflanze geschätzt. Auch im alten Ägypten und bei den Römern war er beliebt. Das Konservieren von Schnittlauch, sei es durch Trocknen oder Einfrieren, ist wahrscheinlich fast genauso alt wie seine Kultivierung. Früher, als Kühlschränke noch nicht zum Alltag gehörten, waren dies die gängigsten Methoden, um Lebensmittel haltbar zu machen und auch in der kalten Jahreszeit genießen zu können.

Doch warum sollte man Schnittlauch überhaupt trocknen oder einfrieren? Ganz einfach: Um den intensiven, zwiebeligen Geschmack über einen längeren Zeitraum zu bewahren. Getrockneter Schnittlauch eignet sich hervorragend zum Würzen von Suppen, Soßen und Dips. Gefrorener Schnittlauch hingegen behält sein frisches Aroma und seine kräftige Farbe besser und ist ideal zum Garnieren von Quarkspeisen, Salaten oder Suppen.

Schnittlauch zu trocknen ist denkbar einfach. Man kann die Halme entweder im Ganzen trocknen, indem man sie zu kleinen Bündeln zusammenbindet und an einem luftigen, schattigen Ort aufhängt. Oder man schneidet den Schnittlauch in kleine Röllchen und trocknet ihn auf einem Backblech oder Dörrgerät bei niedriger Temperatur. Wichtig ist, dass der Schnittlauch vollständig getrocknet ist, bevor man ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahrt.

Wer es lieber etwas schneller mag, kann Schnittlauch auch einfrieren. Hierfür den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in kleine Röllchen schneiden. Anschließend die Röllchen portionsweise in Gefrierbeuteln oder -dosen füllen und einfrieren. So hat man immer die richtige Menge an frischem Schnittlauch zur Hand.

Vor- und Nachteile von Schnittlauch trocknen und einfrieren

Methode	Vorteile	Nachteile
Trocknen	Lange Haltbarkeit Platzsparend Ideal zum Würzen von warmen Gerichten	Verliert an Aroma Eignet sich nicht zum Garnieren
Einfrieren	Behält Aroma und Farbe besser Ideal zum Garnieren Schnell und einfach	Kann matschig werden Benötigt Platz im Gefrierschrank

Egal für welche Methode man sich entscheidet: Mit getrocknetem oder gefrorenem Schnittlauch hat man auch außerhalb der Saison immer einen Hauch Sommer auf dem Teller. Probieren Sie es aus und genießen Sie das Aroma des selbst konservierten Schnittlauchs!