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11 Jul 2022

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En la actualidad, cada vez son más las personas que sufren de alergias alimentarias. Estas reacciones adversas pueden ser leves o graves, y en algunos casos pueden incluso poner en riesgo la vida de la persona afectada. Es por eso que resulta fundamental contar con información clara y precisa sobre los alérgenos presentes en los alimentos que consumimos a diario.

Importancia de tener una tabla de alérgenos

Contar con una tabla de alérgenos es de vital importancia para aquellas personas que tienen alergias alimentarias. Esta herramienta les permite identificar de manera rápida y sencilla los alimentos que deben evitar, así como también les brinda la posibilidad de planificar su dieta de forma segura y saludable. Además, disponer de esta información en establecimientos de restauración es fundamental para garantizar la seguridad de los clientes y prevenir posibles reacciones alérgicas.

En la actualidad, la normativa requiere que los establecimientos de restauración informen de manera clara y accesible sobre los alérgenos presentes en sus platos. Esto ha llevado a la implantación generalizada de tablas de alérgenos, que permiten a los consumidores conocer de antemano los ingredientes que pueden desencadenar una reacción alérgica. Gracias a estas tablas, las personas con alergias alimentarias pueden disfrutar de una experiencia gastronómica segura y libre de preocupaciones.

¿Qué incluye una tabla de alérgenos?

Una tabla de alérgenos suele incluir información detallada sobre los alérgenos más comunes, como el gluten, los lácteos, los frutos secos, el marisco, entre otros. Cada alérgeno se presenta de forma clara y diferenciada, facilitando su identificación por parte del consumidor. Además, estas tablas suelen indicar si un alérgeno está presente en un plato de forma directa o si puede estar presente debido a la contaminación cruzada durante la preparación.

Es importante tener en cuenta que las tablas de alérgenos deben ser actualizadas periódicamente para reflejar posibles cambios en los ingredientes de los platos. De esta forma, se garantiza que la información proporcionada sea siempre precisa y fiable. Asimismo, es fundamental que estas tablas sean de fácil acceso y estén disponibles en todos los formatos, tanto en formato impreso como en formato digital, para garantizar que todos los clientes tengan la posibilidad de consultarlas.

Conclusiones

En conclusión, contar con una tabla de alérgenos es fundamental para garantizar la seguridad y el bienestar de las personas con alergias alimentarias. Estas herramientas proporcionan información clara y detallada sobre los alérgenos presentes en los alimentos, permitiendo a los consumidores tomar decisiones informadas sobre su alimentación. Además, las tablas de alérgenos contribuyen a crear entornos gastronómicos más seguros y accesibles para todas las personas. Es responsabilidad de los establecimientos de restauración cumplir con la normativa vigente y ofrecer este tipo de información de forma precisa y actualizada.