Bahaya Tersembunyi: Memahami Keracunan Makanan (Food Poisoning)

22 Apr 2024

Korban Keracunan Makanan Usai Berbuka Puasa Bertambah Menjadi 47 Orang

Pernahkah anda mengalami sakit perut yang teramat sangat selepas menikmati hidangan yang lazat? Atau mungkin rasa loya dan muntah yang datang secara tiba-tiba selepas menjamu selera di luar? Jika ya, anda mungkin pernah menjadi mangsa keracunan makanan, atau lebih dikenali sebagai 'food poisoning'.

Keracunan makanan adalah penyakit yang sering berlaku di seluruh dunia, dan ia boleh menyerang sesiapa sahaja tanpa mengira usia. Walaupun simptomnya boleh berbeza-beza, namun ia biasanya melibatkan gangguan sistem pencernaan yang disebabkan oleh pengambilan makanan atau minuman yang tercemar dengan bakteria, virus, parasit, atau toksin.

Sejarah keracunan makanan sebenarnya sama tuanya dengan sejarah manusia itu sendiri. Sejak zaman purba, manusia telah bergelut dengan masalah makanan yang rosak dan tercemar. Malah, terdapat catatan tentang wabak keracunan makanan yang telah mengorbankan ribuan nyawa dalam sejarah manusia. Sebagai contoh, wabak ergotisme pada Zaman Pertengahan, yang disebabkan oleh sejenis kulat pada bijirin, telah menyebabkan gejala sawan dan halusinasi.

Walaupun kemajuan dalam teknologi makanan dan amalan kebersihan telah berjaya mengurangkan kes-kes keracunan makanan secara drastik, namun masalah ini masih lagi relevan pada masa kini. Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) menganggarkan bahawa 600 juta orang jatuh sakit akibat memakan makanan tercemar setiap tahun, dan 420,000 daripadanya meninggal dunia.

Terdapat pelbagai jenis bakteria, virus, dan parasit yang boleh menyebabkan keracunan makanan. Antara yang paling biasa termasuklah Salmonella, E. coli, Campylobacter, dan norovirus. Bakteria dan virus ini boleh mencemari makanan melalui pelbagai cara, termasuklah pengendalian makanan yang tidak bersih, penyimpanan makanan pada suhu yang salah, dan memasak makanan yang tidak sempurna.

Kelebihan dan Kekurangan Keracunan Makanan (Food Poisoning)

Walaupun kedengaran janggal, terdapat beberapa 'kelebihan' yang boleh dikaitkan dengan keracunan makanan, walaupun ianya tidak sepatutnya dianggap sebagai sesuatu yang positif.

Kelebihan	Kekurangan
Meningkatkan kesedaran tentang kepentingan keselamatan makanan	Menyebabkan ketidakselesaan dan kesakitan
Mendorong kepada amalan kebersihan yang lebih baik	Boleh menyebabkan dehidrasi yang teruk
Mempercepatkan pengesanan dan tindak balas terhadap wabak penyakit bawaan makanan	Dalam kes yang teruk, boleh menyebabkan kerosakan organ dan kematian

Lima Amalan Terbaik untuk Mencegah Keracunan Makanan

Mencegah lebih baik daripada merawat. Berikut adalah lima amalan terbaik yang boleh anda ikuti untuk meminimumkan risiko keracunan makanan:

Cuci tangan dengan bersih: Cuci tangan anda dengan sabun dan air yang mengalir selama sekurang-kurangnya 20 saat sebelum mengendalikan makanan, selepas menggunakan tandas, dan selepas menyentuh haiwan peliharaan.
Masak makanan dengan sempurna: Pastikan makanan, terutamanya daging, ayam, dan telur, dimasak dengan sempurna untuk membunuh bakteria dan virus yang berbahaya.
Simpan makanan pada suhu yang betul: Simpan makanan yang mudah rosak di dalam peti sejuk pada suhu 4°C atau lebih rendah. Jangan biarkan makanan berada pada suhu bilik lebih daripada 2 jam.
Bersihkan permukaan dapur dengan teliti: Bersihkan permukaan dapur, papan pemotong, dan peralatan memasak dengan kerap menggunakan sabun dan air panas.
Elakkan pencemaran silang: Gunakan papan pemotong dan peralatan yang berbeza untuk daging mentah dan makanan yang telah dimasak.

Lapan Soalan Lazim Mengenai Keracunan Makanan

Berikut adalah beberapa soalan lazim mengenai keracunan makanan beserta jawapannya:

Apakah simptom-simptom keracunan makanan? Simptom keracunan makanan boleh berbeza-beza bergantung kepada jenis kuman yang menyebabkannya, tetapi simptom yang paling biasa termasuklah loya, muntah, cirit-birit, sakit perut, demam, dan sakit kepala.
Berapa lama masa yang diambil untuk simptom keracunan makanan muncul? Simptom keracunan makanan boleh muncul dalam masa beberapa jam atau beberapa hari selepas memakan makanan yang tercemar.
Apakah rawatan untuk keracunan makanan? Kebanyakan kes keracunan makanan boleh dirawat di rumah dengan rehat yang cukup dan pengambilan cecair yang mencukupi. Walau bagaimanapun, kes yang lebih teruk mungkin memerlukan rawatan perubatan, seperti antibiotik atau cecair intravena.
Bolehkah keracunan makanan dicegah? Ya, keracunan makanan boleh dicegah dengan mengamalkan amalan keselamatan makanan yang betul, seperti mencuci tangan dengan bersih, memasak makanan dengan sempurna, dan menyimpan makanan pada suhu yang betul.
Apakah makanan yang paling kerap dikaitkan dengan keracunan makanan? Makanan yang paling kerap dikaitkan dengan keracunan makanan termasuklah daging mentah atau kurang masak, ayam, telur, makanan laut, hasil tenusu yang tidak dipasteurisasi, dan sayur-sayuran yang dicuci dengan tidak bersih.
Siapakah yang berisiko tinggi untuk mendapat keracunan makanan? Kanak-kanak kecil, wanita hamil, orang tua, dan individu yang mempunyai sistem imun yang lemah lebih berisiko untuk mendapat keracunan makanan dan mengalami komplikasi yang lebih serius.
Bilakah saya perlu berjumpa doktor jika saya mengesyaki keracunan makanan? Anda perlu berjumpa doktor jika anda mengalami cirit-birit yang berdarah, muntah yang berterusan, demam tinggi, tanda-tanda dehidrasi, atau jika simptom anda tidak bertambah baik selepas beberapa hari.
Apakah yang boleh saya lakukan untuk mencegah penyebaran keracunan makanan kepada orang lain? Jika anda mengalami keracunan makanan, basuh tangan anda dengan kerap, elakkan daripada menyediakan makanan untuk orang lain, dan bersihkan permukaan yang tercemar dengan teliti untuk mencegah penyebaran kuman.

Kesimpulan

Keracunan makanan adalah penyakit yang boleh dicegah yang boleh menyebabkan ketidakselesaan yang ketara. Dengan memahami punca, simptom, dan langkah pencegahan keracunan makanan, anda boleh melindungi diri anda dan orang tersayang daripada risiko penyakit bawaan makanan. Ingatlah untuk sentiasa mengamalkan amalan keselamatan makanan yang baik dan dapatkan rawatan perubatan jika anda mengesyaki anda atau seseorang yang anda kenali mengalami keracunan makanan.